Tacos al pastor, tradičné mexické jedlo, ktoré očarí vaše chuťové poháriky svojou nezameniteľnou kombináciou chutí a vôní. Tento pokrm je ako kulinárska poézia, v ktorej sa stretávajú tenké plátky marinovaného bravčového mäsa grilované na vertikálnom rošte s lahodným ananásom, sviežim koriandrom a šťavnatou cibuľou. Všetko toto zabalené do teplej kukuričnej tortilly, ktorá vám umožní vychutnať si každé jedno sústo tejto mexickej delikatesy.
Ako si pripraviť toto mexické jedlo podľa nášho receptu? Poďme sa spoločne ponoriť do sveta ingrediencií a postupu prípravy Tacos al pastor.
INGREDIENCIE
MARINÁDA:
- 5 guajillo chilli papričiek (sušených)
- 2 ancho chilli papričky (sušených)
- 1/4 šálky jablčného octu
- 3/4 šálky ananásovej šťavy
- 3 strúčiky cesnaku
- 1/4 červenej cibule
- 1 čajová lyžička mletého koriandrového semienka
- 1 čajová lyžička mletého kumínu (Rímska rasca)
- 1/2 čajovej lyžičky mletej čiernej papriky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
MÄSO:
- 1 kg bravčového pleca alebo panenky, nakrájané na tenké plátky
ĎALŠIE INGREDIENCIE:
- 1/2 ananásu, nakrájaného na malé kúsky
- 1/2 šálky nasekaného koriandra
- 1/4 šálky nasekanej červenej cibule
- kukuričné tortilly
POSTUP PRÍPRAVY
1. Začneme s prípravou marinády. Najprv si pripravte sušené chilli papričky – odstráňte stonky a semená a namočte ich do horúcej vody na 15 minút, aby zmäkli.
2. Potom vložte zmäknuté chilli papričky do mixéra spolu s jablčným octom, ananásovou šťavou, cesnakom, červenou cibuľou, koriandrovým semienkom, kumínom, čiernou paprikou a soľou. Mixujte, až kým nevznikne hladká zmes.
3. Mäso nakrájajte na tenké plátky a dajte ho do veľkej misy. Zalejte ho pripravenou marinádou a nechajte ho odstáť v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
4. Po uplynutí času marinovania si pripravte vertikálny rošt na grilovanie. Ak nemáte vertikálny rošt, môžete použiť aj bežný gril alebo panvicu.
5. Na rozohriatom grile alebo panvici opečte marinované mäso z oboch strán, až kým nebude krásne zlatohnedé a šťavnaté. Medzitým si môžete zohriať kukuričné tortilly na suchej panvici alebo priamo na grile.
6. Keď je mäso hotové, nakrájajte ho na menšie kúsky a pripravte si tacos. Na teplú kukuričnú tortillu položte kúsky mäsa, pridajte ananás, posypte koriandrom a červenou cibuľou.
A je to! Teraz už len zostáva vychutnať si túto mexickú kulinársku poéziu v podobe Tacos al pastor. Nezabudnite sa podeliť o svoje gurmánske zážitky s priateľmi a rodinou, pretože spoločné chvíle pri dobrom jedle sú to najcennejšie.
Titulná fotografia: thespruceeats.com
