Paella, tradičný španielsky pokrm, je jedným z najznámejších a najobľúbenejších jedál na svete. Tento farebný a aromatický ryžový pokrm pochádza z Valencie, ale dnes sa pripravuje v rôznych variantoch po celom Španielsku a dokonca aj v zahraničí. Paella je nielen symbolom španielskej kuchyne, ale aj spôsobom, ako sa podeliť o radosť z jedenia s rodinou a priateľmi.
Predtým, než sa pustíme do prípravy paelly, musíme sa zoznámiť s jej hlavnými ingredienciami. Základom tohto jedla je ryža, morské plody, kuracie mäso, fazuľa a šafrán. V tejto časti článku sa podrobne pozrieme na každú z týchto ingrediencií a naučíme sa, ako ich správne pripraviť pre dokonalú paellu.
1. Ryža: Hlavnou ingredienciou paely je ryža. Pre tento pokrm sa odporúča použiť krátke a guľaté zrná ryže, ktoré majú schopnosť absorbovať veľké množstvo tekutiny a uvoľňovať škrob. Výsledkom je vláčna, ale nie lepkavá ryža, ktorá je ideálna pre paellu. Najlepšie je použiť špeciálnu ryžu pre paellu, ako je arborio alebo bomba.
2. Morské plody: Paella sa tradične pripravuje s morskými plodmi, ako sú krevety, langusty, mušle a chobotnice. Tieto ingrediencie dodávajú jedlu bohatú chuť a vôňu mora. Pri výbere morských plodov dávajte pozor na ich čerstvosť a kvalitu. Môžete ich kúpiť čerstvé alebo zmrazené, ale nezabudnite ich pred pridaním do paelly dôkladne očistiť a umyť.
3. Kuracie mäso: Kuracie mäso je ďalšou dôležitou ingredienciou paelly. Odporúča sa použiť kuracie stehná alebo krídla, pretože majú viac chuti ako prsia. Pred pridaním do paelly by ste mali kuracie mäso nakrájať na menšie kúsky a osoliť.
4. Fazuľa: Fazuľa dodáva paelle štruktúru a zaujímavú textúru. Tradične sa používa zelená fazuľa a garrofón, biela fazuľa typická pre Valenciu. Ak nemáte garrofón, môžete ho nahradiť inou bielou fazuľou, ako je napríklad cannellini.
5. Šafrán: Šafrán je kľúčovou ingredienciou paelly, ktorá jej dodáva charakteristickú zlatistú farbu a jemnú arómu. Pri príprave paelly je dôležité použiť kvalitný šafrán, pretože práve on zohráva v tomto jedle hlavnú úlohu. Šafrán by sa mal pred pridaním do paelly namočiť do teplej vody alebo vývaru, aby uvoľnil svoje farbivo a arómu.
Teraz, keď sme sa zoznámili s hlavnými ingredienciami paelly, môžeme začať s jej prípravou. Najprv si pripravte všetky ingrediencie a nástroje, ktoré budete potrebovať: paellera (špeciálna panvica na paellu), drevená lyžica, nože na krájanie a očistenie morských plodov a mäsa, misy na zmiešanie a servírovanie.
Príprava paelly začína opekaním kuracieho mäsa na panvici s trochou olivového oleja. Keď je mäso zlatohnedé, pridajte nakrájanú zelenú fazuľu a opečte ju spolu s mäsom. Potom pridajte ryžu a premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili. Pridajte šafrán namočený vo vode alebo vývaru a premiešajte opäť.
Teraz pridajte morské plody, ktoré ste predtým očistili a umyli. Ak používate mušle, nezabudnite ich pred pridaním do paelly dôkladne umyť a zbaviť nečistôt. Pridajte dostatok vody alebo vývaru, aby boli všetky ingrediencie pokryté, a nechajte paellu variť na strednom ohni približne 20-30 minút alebo kým ryža nie je mäkká a tekutina sa úplne nevstrebe.
Keď je paella hotová, odstavte ju z ohňa a nechajte ju ešte chvíľu odstáť pred servírovaním. Paella sa tradične podáva priamo z panvice, takže každý si môže naberať podľa svojej chuti.
Ako vidíte, príprava paelly nie je taká zložitá, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Stačí mať k dispozícii kvalitné ingrediencie a trochu trpezlivosti, aby ste si mohli vychutnať tento úžasný španielsky pokrm.
Buon provecho!
Titulná fotografia: thefreshmarket.com
