Táto ikonická portugalská pochúťka sa začala vyvíjať v 18. storočí. Prvé zmienky o natách sú spojené s kláštorom Mosteiro dos Jerónimos v Lisabone. Mnísi a rehoľníčky v tomto kláštore, ktorí vyrábali oblátky a chlebíčky, mali nadbytok žĺtok z vajec. Bielka boli využívané na žehlenie rehoľného odevu. Aby sa žĺtka nezmarili, rozhodli sa využiť ich na vytvorenie dezertu. Tak vznikli prvé verzie naty s krémovou náplňou.
V 19. storočí boli kláštory zrušené a ich majetok skonfiškovaný. Niektorí bývalí mnísi a rehoľníčky otvorili cukrárne a začali predávať tieto lahodné naty verejnosti. Postupne sa stali veľmi obľúbenými v celom Portugalsku a neskôr aj za jeho hranicami. Dnes sú Pastéis de Nata jedným z najznámejších a najobľúbenejších dezertov v Portugalsku a v mnohých častiach sveta.
Pastéis de Nata, často jednoducho nazývané “nata”, majú svoje korene v Portugalsku a majú zaujímavú históriu spojenú s kláštormi a cukrárňami v Lisabone.
INGREDIENCIE
CESTO
- 1 plát listového cesta (rolka približne 230g)
- hrubá múka (na posypanie valca)
NÁPLŇ
- 1 šálka (240ml) mlieka
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 6 čajových lyžičiek hladkej múky
- 1 hrnček (200g) cukru
- 6 žĺtkov
- Škorica (voliteľná) na posypanie
POSTUP
- Najprv si pripravte cesto. Na pracovnej ploche posypte valček hrubou múkou a rozvaľkajte list listového cesta na tenkú placku. Potom ho zrolujte do valčeka a rozkrájajte ho na 12 – 15 kúskov, podľa toho aké veľké tortičky chcete.
- Každý kúsok cesta položte do vymastených a vysypaných formičiek na muffiny alebo do špeciálnych formičiek na pastéis de nata. Snažte sa cesto čo najtenšie rozťahovať po dne a stenách formičky.
- V miske si pripravte náplň. V malom hrnci zohrejte mlieko spolu s vanilkovým extraktom na miernom ohni, až kým sa nezačne miešať.
- V inom hrnci zmiešajte cukor a múku. Postupne pridávajte žĺtky a miešajte, kým nevznikne hladká hmota.
- Pomaly prilievajte teplé mlieko do zmesi s cukrom a žĺtkami za stáleho miešania, aby sa zabránilo zhrudkovaniu.
- Varte túto zmes na miernom ohni za stáleho miešania, až kým nezhustne na konzistenciu pudingovej zmesi. Potom odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
- Vylejte náplň do pripravených formičiek.
- Predhrejte rúru na 220°C. Pečte tortičky asi 15 – 20 minút alebo kým sa vrcholy sfarbia do zlatohnedých odtieňov.
- Keď sú tortičky hotové, tak ich ešte teplé posypte škoricou a nechajte ich vychladnúť na mriežke.
Tento recept je na prípravu asi 12 – 15 tortičiek.
SERVÍROVANIE
Pastéis de Nata môžeme servírovať niekoľkými spôsobmi:
1. Teplé s práškovým cukrom a škoricou: Tento tradičný spôsob podávania zahŕňa posypanie teplých Pastéis de Nata práškovým cukrom a škoricou. Škorica pridáva k dezertu príjemnú chuť a vôňu.
2. Teplé s kávou: Tento dezert je skvelým spoločníkom kávy. Podávajte ho teplý, aby ste si vychutnali kontrast medzi krémovou náplňou a kávou.
3. Studené s čajom: Pastéis de Nata sú chutné aj ako studený dezert. Podávajte ich s obľúbeným čajom.
4. So zmrzlinou: Ak hľadáte niečo extra špeciálne, môžete k Pastéis de Nata podávať vanilkovú zmrzlinu. Táto kombinácia teplého dezertu a studenej zmrzliny je neuveriteľne chutná.
5. S ovocím: Skúste ich servírovať s čerstvým ovocím: napríklad malinami, jahodami alebo hrozienkami. Ovocie pridá dezertu ďalší rozmer chuti a osvieži ho.
6. S panenským olivovým olejom a morskou soľou: Toto je moderná variácia, kde sa Pastéis de Nata podávajú s jemným panenským olivovým olejom a štipkou morskej soli. Tento kontrast slaného a sladkého môže byť prekvapujúco chutný.
Všetko závisí od vašich preferencií a kreativity. Pastéis de Nata sú vynikajúce same o sebe, ale experimentovanie s rôznymi spôsobmi podávania môže pridať zábavu do vašich dezertných zážitkov.
